Ребята, подскажите разницу между ГосКом и не ГосКом (кроме цены)

в первую очередь гарантией - на госком гарантия идет от производителя, на негоском от продавца.

иногда наличием русского языка, то есть иногда его там просто нет.

но в целом это один и тот же телефон.

именно так

и еще добавлю возможные различия в комплектации и цветовых решениях аппарата

Основная разница только в том официально (по-белому) или нет ввезен девайс. Оплата всех платежей и делает аппараты ГКС дороже. Именно поэтому телефоны (и не только) на Украине дороже, чем в Европе, про Америку молчу...

Как показывает жизненный опыт, комплектации и цветовые решения у негоса интереснее - причина весьма тривиальна, негос везется из разных стран, а потому и ассортимент шире.
Что касается растаможки и прочего - дело не в этом,а в том, какие цены выставляет производитель на конретный рынок сбыта. Так же большое влияние на цену играет субсидирование телефонов операторами, что до сих пор популярно "за бугром".